關于珍珠奶茶的誕生，鄭州奶茶店裝修公司，有種說法是，1987年，臺中涼茶店春水堂的店員不經(jīng)意間在奶茶之中加入了粉狀水餃。店員立刻變得很有詩意，想起了白居易的《大珍珠小珍珠落玉盤》，于是取名為珍珠奶茶。

01品類演變：從珍珠奶茶到新茶飲料
無論它叫什么名字，都不能阻擋奶茶粉圈的簡單創(chuàng)新，確立了世紀之交臺式奶茶的主導地位。
一杯珍珠奶茶由奶油、色素、香精、木薯粉和自來水組成。最重要的成分是牛奶精華。雖然70%的毛利率高于海天、伊利和青島啤酒，但不包括最大的租金和人工成本。因此，雖然一杯奶茶看似暴利，但開設奶茶店仍然與開設咖啡店、花店并列為文藝青年返貧三大法寶。
然而，與奶精茶勾兌的奶茶卻無法融為一體，而且放置時間短會分離，所以需要一種食品添加劑消云劑。合法的起云劑是用棕櫚油等天然油脂配制而成，但穩(wěn)定性差，保質期短。
雖然兩者都可以稱為奶茶，珍珠奶茶和新茶飲料是兩種截然不同的產品，它們甚至是不同的企業(yè)。以奈雪的茶和西茶為代表的新茶飲料的特點是奶和茶兼?zhèn)洹?br /> 過去，茶的頂部大多是用粉或桶做的，但現(xiàn)在已經(jīng)升級為每4小時可以換一次的速溶茶，水果罐頭也升級為可以手工去皮的葡萄和草莓。供應鏈和人為難度成倍增加，奶茶單價一夜之間也進入了20元超過的時代。
無論是鮮果茶、鮮果茶奶酪奶帽，還是一杯歐洲軟袋奶茶，牢牢把握糖、脂肪和咖啡因的超級組合，讓新的茶飲料能迅速取代珍珠奶茶，成為一線城市年輕人的最愛。
02商業(yè)代碼：奶茶和一切的典范
90之后的童年記憶之中，一杯珍珠奶茶常與漢堡包、薯片一起端上餐桌。而新茶則直接把甜點、水果、蛋糕做成自己的產品。簡言之，新茶已經(jīng)把奶茶變成了一個無所不包的生意。
以西茶為例，它的產品大致可以分為七大類：水果茶、冰棍、奶茶、咖啡、面包、純茶、杯子和茶。除了純茶，還有杯子、茶葉等周邊產品，大部分產品的精華都是以奶茶為基礎，添加不同的成分。
其實核心技術就是利用茶葉本身的甜味特性，讓它與幾乎任何輔料都很容易搭配。它不僅沒有抓住味道，而且會使殘留的味道在飲用之后迅速褪色。此外，咖啡因的上癮讓人們想喝的越來越多。
奶茶萬事通模式的最大威力在于供應鏈。一方面，奶茶什么都可以加，這使得新茶類有可能無限擴大，菜單頁數(shù)也不可能和《新華字典》一樣。另一方面，所有配料的基礎都是奶茶，這使得加工過程達到了一定的標準化。只要供應鏈穩(wěn)定，擴張速度就會非?？?。
新茶飲料的跨境攻擊有多猛烈，或許是咖啡店和甜點店感受最深。
03形態(tài)分化：三種方式玩三條價格帶
3新茶世界由下列三個角色組成：
1.高價奶茶。他們都采用直銷模式。顧客價格高的奶茶的主要特點是速溶茶、鮮奶、速溶奶酪和新鮮水果。作為第一批可以進入高端商場的奶茶店，奈雪、西茶的成本并不低：不僅沖泡的茶葉，葡萄的剝皮、草莓的摘葉、龍眼的去殼都需要手工操作，這是對工藝的極好詮釋。
2.中價位奶茶。多數(shù)采用特許經(jīng)營制。這種奶茶最大的特點是原料的綜合低配。例如，用茶葉袋和奶粉代替新鮮的茶葉和牛奶。里的水果也是柑橘類水果，比如橘子和檸檬，很容易儲存。以特許經(jīng)營方式進行大面積擴張。這個價格往往是大多數(shù)消費者的選擇，也是最具競爭力的價格段。
3.低價奶茶。經(jīng)過第一次自我擴張，規(guī)模已超過萬人
04行業(yè)未來：奶茶是中國星巴克嗎？
對于新茶飲品是否賺錢的問題，有一個東方智慧的答案：既賺錢又不賺錢。
首先，茶是一種地獄般的非標產品，但加上牛奶和糖，茶本身的口感和性質就被削弱了，品位等地方特色，茶葉的原產地和葉色被去除，因此有工業(yè)化的基礎  第二，雖然新茶的模式接近餐飲，每個商店都有輻射半徑限制。
最終，消費者不得不不斷改變口味。

在中國，金博大建筑裝飾集團認為，無論是奶茶還是小家電，還是潮灣或破產，動機都有一個不可避免的經(jīng)濟周期。
奶茶可能不好喝，可能不健康，可能是智商稅，但在這樣一個躁動焦慮的時代，奶茶，像許多其他尚未被理解的消費品一樣，扮演著一個無助卻有用的角色。
生活如此艱難，不如吃點糖。