2021年過(guò)半，國(guó)內(nèi)疫情得到控制。現(xiàn)在是餐飲業(yè)復(fù)蘇的好時(shí)機(jī)。出人意料的是，除了難以預(yù)料的疫情之外，原材料價(jià)格上漲、房租、勞動(dòng)力、食品安全等問(wèn)題仍然困擾著餐飲界人士。
不久前，一家開(kāi)業(yè)十多年的餐廳已經(jīng)關(guān)門歇業(yè)，而經(jīng)常去地鐵口的茶葉店也拉起了鐵門，鐵門已經(jīng)好幾天沒(méi)開(kāi)了。不久，這些空置的商店將出現(xiàn)新的面貌
這是正常的餐飲業(yè)常態(tài)，一些人是新開(kāi)的，另一些人正在掙扎，更多的人離開(kāi)。平均壽命在508天，餐飲業(yè)已成為高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)
根據(jù)企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)，2020年各季度餐飲相關(guān)企業(yè)銷售額分別為3.7萬(wàn)、9.4萬(wàn)、8.2萬(wàn)和10.9萬(wàn)。其中，疫情還導(dǎo)致不少企業(yè)取消或撤銷流程延誤。事實(shí)上，經(jīng)營(yíng)困難的餐飲企業(yè)比紙面之上多了一個(gè)數(shù)量級(jí)。
2021年，成本壓力、惡性競(jìng)爭(zhēng)、巨頭圍堵、政策影響、食品安全等問(wèn)題依然困擾著餐飲業(yè)，給今天的餐飲業(yè)帶來(lái)了更多的不確定性
，讓鄭州餐飲店裝修公司來(lái)談?wù)?021年可能會(huì)殺死餐館的N宗罪，如果餐館老板不注意，他們可能會(huì)變成刀下之魂

原材料價(jià)格依次上漲
中小餐館要生存下去
2021年，原材料價(jià)格會(huì)像過(guò)山車一樣，不時(shí)刺激食客的心。蔬菜、肉類等原材料的價(jià)格看似飛漲，但二哥的價(jià)格終于降下來(lái)了。結(jié)果，楊貴妃、牛魔頭、蒜優(yōu)好、千香蔥、麻辣麥好、火箭蛋的價(jià)格都嚇壞了
面對(duì)原材料的上漲，供應(yīng)鏈穩(wěn)定的大型餐飲企業(yè)可能會(huì)有更好的生活，但那些中小型餐飲店卻慘不忍睹！很多夫妻店和個(gè)體戶間都倒閉了。 房租快把我逼死了，
最終，我為房東打工
租金卻在逐年上漲
業(yè)內(nèi)人士都知道，30%是餐飲租賃成本的紅線，30%超過(guò)根本無(wú)利可圖。
現(xiàn)在很多餐館老板都拿著微薄的利潤(rùn)。如果房租這樣漲，只會(huì)成為房東的打工人！當(dāng)老板做不成老板的時(shí)候，相信很多人都會(huì)選擇關(guān)店自己干活 食品安全的高壓線越來(lái)越高
隨著疫情的正常化，大家的神經(jīng)都處于緊張狀態(tài)。而這條食品安全高壓線的電壓更高。一碰就致命
不僅是消費(fèi)者越來(lái)越忍無(wú)可忍，而且國(guó)家監(jiān)管最近也朝著最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)監(jiān)管、最嚴(yán)厲處罰、最嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)的方向發(fā)展，各地監(jiān)管部門正在開(kāi)展網(wǎng)上紅館抽查，可見(jiàn)今后對(duì)餐館的檢查將更加突然和頻繁，這將使大家措手不及。所以餐飲業(yè)的人，在餐飲業(yè)旁，一定要做好食品安全工作，否則一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，關(guān)門就是無(wú)可避免。 同行的惡性競(jìng)爭(zhēng)，大品牌跨行搶劫
玩不起的餐館只能退出
同行的惡性競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)使經(jīng)營(yíng)形勢(shì)嚴(yán)峻。另一方面，大型企業(yè)不斷進(jìn)入餐飲業(yè)。家樂(lè)福在蘇寧已經(jīng)開(kāi)始經(jīng)營(yíng)餐廳，愛(ài)奇藝已經(jīng)注冊(cè)了餐飲公司，LV也開(kāi)了咖啡店。。。有自己流量和資金的大佬們想來(lái)餐飲業(yè)分一杯羹。普通餐飲人兩拳四手難打，玩不起的只能退出 大魚吃小魚，中小餐飲面臨收割
對(duì)于巨頭來(lái)說(shuō)，進(jìn)入其他行業(yè)也許只是一個(gè)小小的嘗試，但對(duì)于中小餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，它是致命的打擊。巨頭有更多的流量和完善的供應(yīng)鏈，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的中小餐飲企業(yè)就會(huì)陷入困境 政策逐步收緊
從生產(chǎn)端到消費(fèi)端的任何環(huán)節(jié)都不能出現(xiàn)問(wèn)題！
政策的利劍懸在頭之上，餐飲業(yè)人士不得不時(shí)刻關(guān)注，調(diào)整廚房的管理，否則，就會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的后果。


總結(jié)
2021年已經(jīng)到了6月。疫情過(guò)之后，餐飲業(yè)春暖花開(kāi)，但也隱藏著危機(jī)。
除了政策收緊、巨人圍堵、原材料上漲等上述問(wèn)題之外，餐飲業(yè)的一些頑疾也在升級(jí)：山寨、抄襲、跟風(fēng)，人員短缺、品牌老化、零售業(yè)占據(jù)門店生存空間。一家餐廳可能會(huì)在不知不覺(jué)之中突然關(guān)門
在這樣的環(huán)境之下，也許我們只能做我們能做的，努力去生活。金博大建筑裝飾集團(tuán)：餐飲不是大危機(jī)，也不是小危機(jī)，我們能走多遠(yuǎn)......且行且珍惜吧。